resep aneka kue tradisional

 Bahan Resep Membuat Cenil :

tepung kanji 500 gram
air daun pandan 200 ml
1 tetes pewarna merah kuning dan Hijau
garam secukupnya

Taburan Kue Cenil :
kelapa muda 1 /2 butir ( parut, kukus dengan garam )
gula pasir 1 sdm

Cara membuat cenil :

•     Campurkan 1/2 kanji, daun pandan, dan garam kemudian aduk rata. Masak adonan hingga mendidih dan menjadi kental. Angkat.
•     Selanjutnya  tepung kanji dimasukan ke adonan sedikit demi sedikit secara bertahap sambil diaduk sampai adonan kalis. Biarkan adonan agar dingin.
•     Bagi adonan cenil jadi 3 bagian, dan beri warna adonan cenil dengan warna merah, kuning dan hijau. Uleni hingga adonan menjadi kalis, setelah itu bentuk bulat adonan.
•     Panaskan air daun pandan hingga mendidih. Masukkan adonan cenil yang telah dibentuk bulat, masak hingga kue cenil mengapung. Angkat dan tiriskan.
•     Guling-gulingkan cenil ke dalam kelapa parut sampai merata. Sajikan bersama taburan gula pasir

 Kembang Goyang

 Bahan Membuat Kue Kembang Goyang
tepung terigu 100 gram
tepung beras 100 gram
gula halus 50 gram
telur 2 butir
kelapa 1/2 butir ( untuk 175 ml santan )
garam 1/4 sdt
Minyak untuk menggoreng

Cara membuat Kue kembang goyang

    Campurka tepung terigu dan tepung beras, gula halus,  santan, telur dan garam, aduk sampai rata.
    Panaskan minyak Siapkan cetakan kue kembang goyang masukan kedalam minyak sebentar lalu angkat. Celupkan cetakan bagian luar ke adonan kue lalu langsung masukkan cetakan kedalam minyak goreng sambil sesekali digoreng sampai kue terlepas. Goreng hingga matang kecoklatan. Tiriskan
    Kue kembang goyang sudah bisa kita nikmati. Simpan dalam plastik atau toples kedap udara.

Tips Membuat Kue Kembang goyang :

    Adonan jangan terlalu encer agar saat di cetak tidak lengket
    Gunakan tepung yang masih baru agar rasanya lebih gurih dan renyah
    Gunakan takaran gula yang pas agar hasilnya tidak pucat ( kurang gula ) atau nampak gosong ( kebanyakan gula )
    Gunakan minyak yang cukup banyak dan Pastikan minyak sudah panas saat menggoreng, Kue jangan ditumpuk ketika ditiriskan agar tidak berminyak.








Kue Klepon

Klepon
Bahan:
150 gram beras ketan, kukus 15 menit
150 ml santan
2 sendok makan air daun suji
2 tetes pewarna hijau
1/4 sendok teh garam
1 lembar daun pandan
50 gram gula merah, potong-potong
100 gram kelapa muda, parut kasar

Cara membuat:

    Rebus santan, air daun suji, pewarna hijau, garam, dan daun pandan sambil diaduk hingga mendidih. Masukkan ketan. Aduk sampai ketan meresap lalu kukus sampai matang.
    Tipiskan beras ketan masukkan irisan gula merah. Bentuk bola-bola lalu kukus selama 10 menit. Begitu diangkat, gulingkan di atas kelapa parut yang sudah dikukus bersama sedikit garam.

NAGASARI

Bahan:

    250 gr tepung beras
    100 gr tapioka
    250 gr gula pasir
    700 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa
    daun pandang secukupnya
    5 buah pisang raja, kupas dan potong serong sesuai selera
    daun pisang secukupnya untuk membungkus.

 Cara membuat Nagasari

    Masak santan, daun pandan, dan gula sampai gula meleleh
    Larutkan tepung beras dengan sedikit air, kemudian masukkan ke dalam campuran santan dan masak diatas api kecil
    Aduk terus sampai setengah matang, rata dan mengental. angkat
    Ambil selembar daun pisang, taruh beberapa sendok adonan. kemudian letakkan potongan pisang di tengah-tengah adonan dan kemudian tutup lagi dengan adonan.
    Bungkus rapi, kemudian rapikan bagian ujungnya dengan cara melipatnya.
    Lakukan sampai semua adonan habis
    Kukus selama 45 menit. Jika sudah matang, angkat dari kukusan.

 Keterangan:

    Bila ingin hasil yang lebih lembut, ganti tepung beras dengan tepung hunkue
    Bisa juga mengganti santan dengan susu kedelai dalam takaran yang sama untuk membuat nagasari yang lebih sehat dan rendah kolesterol

Kue Wajik

Bahan:
- beras ketan 1kg, rendan 2 jam tiriskan
- gula jawa yang bagus 500 gr (yang asli, karena sekarang banyak gula jawa dicampur gula pasir, parutan kepala)
- gula pasir 100 gr
- garam 1/2 sdt
- santan kental dari 1 butir kelapa ukuran sedang atau besar 500ml
- santan encer 500 ml untuk meng “aru” waktu santan dikukus
- daun pandan
- jahe secukupnya, memarkan

cara membuat:

    masak santan encer sampai mendidih aduk-aduk angkat
    kukus ketan selama 15 menit, angkat dan campur dalam baskom dengan santan cair yang tetap dalam kondisi panas aduk rata (di aru - istilah Jawa nya)
    masak/kukus lagi selama 20 menit ,angkat
    masak santan, gula garam, daun pandan, jahe memar sampai gula larut dan “remambut”, kemudian masukkan ketan aduk rata sampai aer santan terserap habis, aduk sampai tidak lengket, angkat
    ratakan wajik dalam loyang atau bisa pula dicetak kecil2 bentuk wajik kecil, kalo untuk seserahan ditaruh dalam wadah yang telah disediakan ratakan

Lapis tepung Beras
BAHAN:

* 1000 ml santan, dari satu setengah butir kelapa
* 1 sdt garam
* 3 lembar daun pandan, robek-robek, ikat simpul
* minyak goreng untuk olesan
* 250 gram tepung beras
* 100 gram tepung kanji
* 300 gram gula pasir
* 50 ml air daun pandan-suji **
* pewarna makanan warna merah

CARA MEMBUAT LAPIS TEPUNG BERAS:

1. Masukkan santan, garam dan daun pandan ke dalam panci, jerang di atas api, masak sambil diaduk-aduk hingga mendidih, angkat. Sisihkan hingga agak dingin. Didihkan air dala dandang, olesi loyang persegi ukuran 20 x 20 x 5 cm dengan minyak, sisihkan.
2. Campur tepung beras, tepung kanji dan gula pasir, aduk rata. Tuangi santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan licin.
3. Bagi adonan manjadi 3 bagian. Campur satu bagian dengan air daun sui-pandan, satu bagian lagi dengan pewarna merah dan biarkan satu bagian lagi berwarna putih.
4. Didihkan air dalam dandang, masukkan 100ml adonan hijau ke dalam loyang, kukus dalam dandang dengan tutup yang sudah dibungkus serbet selama 5 menit hingga adonan mengeras. Tuangi 100ml adonan berwarna putih, ratakan.
5. Kukus kembali hingga mengeras (kurang lebih 5 menit), masukkan 100 ml adonan berwarna merah. Ulangi melapis hingga seluruh bahan habis. Tutup dandang, kukus kembali selama 25-30 menit hingga seluruh bahan cukup matang.
6. Angkat, keluarkan dari dandang, dinginkan. Keluarkan kue dari loyang, potong-potong bentuk wajik menjadi kurang lebih 24 potong (atau sesuai selera).

** Cara membuat pandan-suji: Tumbuk 3 lembar daun pandan dan 12 lembar daun suji, tambah 30 ml air, peras, saring airnya sebanyak 50 ml.

onde-onde
Bahan :

250 gram tepung ketan

25 gram tepung

20 gram gula pasir

1 butir telur

Garam secukupnya

Vanili secukupnya

150 ml air hangat

Isi :

Buah-buahan atau kacang hijau

Cara membuat :

Buat kulit onde-onde : campur tepung ketan, tepung sagu, gula, vanili, telur, garam dan diaduk rata.
Tuangi air hangat sedikit demi sedikit ke dalam adonan tersebut. Campur adonan hingga terbentuk adonan yg kalis.
Jika adonan sudah kalis, ambil adonan sedikit dan pipihkan. Isi adonan lembaran tersebut dgn buah  atau kacang hijau yg Anda inginkan. Kemudian tutup isi dgn adonan tersebut.
Celupkan adonan ke dalam air kemudian gulingkan ke dalam wijen.
Goreng onde-onde dgn menggunakan minyak panas dan api kecil
Jika warna sudah mulai menguning dan onde-onde mengapung, angkat dan tiriskan.
Onde-onde segerrr siap dihidangkan.

Read More

resep lapis getuk

BAHAN :
1 kg singkong, kupas
250 gr gula pasir
1 sdt garam
1/2 sdt vanili
100 gr margarin
Pasta coklat, stroberi, dan vanili secukupnya

CARA MEMBUAT :
1. Kupas singkong dan cuci sampai bersih. Kukus singkong sampai matang +/- 45 menit, angkat.
2. Campur dengan gula pasir, garam, dan vanili, tumbuk hingga halus.
3. Bagi adonan menjadi tiga bagian, masing-masing bagian diberi pasta coklat, stroberi, dan vanili, aduk sambil ditumbuk.
4. Tambahkan margarin dan haluskan lagi.
5. Taruh singkong halus dalam tiga loyang berbeda dan padatkan dengan plastik.
6. Selagi masih hangat, potong masing-masing singkong halus ukuran 4 x 1 cm. Susun menjadi satu dengan warna coklat, merah, dan putih. Bungkus dengan plastik dan padatkan.

Untuk 24 buah.

Read More

RESEP ANEKA PUDING

Puding Semangka
 

Bahan
Bahan I :

200 gram daging jambu biji merah, dipotong-potong
200 ml air
1 bungkus agar-agar
75 gram gula pasir
3 tetes pewarna merah jambu
3 putih telur
1 sendok makan gula pasir
20 gram kismis, dipotong kecil

Bahan II :

300 ml air
50 gram gula pasir
1 bungkus agar-agar bubuk
4 tetes pewarna hijau

Cara Membuat :

~ Blender daging jambu dan air lalu ukur 400 ml.
~ Masak hasil blenderan bersama agar-agar dan gula sambil diaduk hingga mendidih, lalu tambahkan pewarna. Aduk rata.
~ Kocok putih telur hingga kental, masukkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil dikocok hingga kaku.
~ Tuang adonan agar ke dalam putih telur, aduk dengan whisk hingga tercampur.
~ Tuang adonan ke dalam cetakan segitiga, celupkan kismis di beberapa tempat.
~ Sementara itu rebus bahan II sambil diaduk hingga mendidih lalu tuang ke adonan merah jambu yang sudah beku.
~ Dinginkan lalu potong-potong.

Catatan :

~ Pilih jambu biji yang berwarna merah. Biji jambu bisa saja ikut diblender supaya lebih harum tetapi setelah diblender harus disaring.
~ Letak kismis betul-betul harus menyebar supaya bentuk puding betul-betul seperti semangka.

Puding Jagung
Bahan-Bahan :

5 biji telur
380 gm gula pasir/halus
180 gm tepung kastad
180 gm tepung gandum
600 ml santan kotak + 600 ml air disatukan
1 tin jagung (krim)
½ tin jagung (whole kernel)-buang air & ambil biji jagungnya saja
1 sudu teh garam
1 sudu teh vanilli

Cara Memasak :

1. Masukkan gula, tepung kastad & tepung gandum ke dalam sebuah mangkuk yg besar. Kocok sebentar lalu pecahkan telur ke dalamnya. Aduk rata.

2. Kemudian bubuh pula jagung krim, jagung biji, santan pekat, air, dan vanilli. Kocok lagi lalu bubuh garam secukupnya.

3. Bubuh adunan ini ke dalam sebuah periuk dan kacau sebentar di atas api yg sederhana sehingga adunan memekat.

4. Akhir sekali, masukkan adonan yg telah pekat ke dalam loyang yg telah disapu sedikit minyak, lalu kukus sehingga masak (kira-kira 20 menit).

5. Keluarkan loyang dari kukusan dan tunggu sehingga pudding benar-benar sejuk sebelum dipotong.

Puding Coklat
Bahan puding :
2 bungkus agar-agar putih
250 gram coklat blok, serut, tim sampai leleh
250 gram gula pasir
1 lt susu murni
500 cc double cream (bisa juga pakai Creamer cap kembang)
25 gram coklat bubuk, encerkan dengan sedikit air panas
Vanili secukupnya

Bahan saus:
800 cc susu murni
100 gram gula pasir
1 buah kuning telur
Vanili secukupnya

Cara membuat Puding :
~ Campur semua bahan menjadi satu (kecuali double cream)
~ Didihkan diatas api sedang sambil diaduk terus, sampai mendidih
~ Setelah mendidih, tuangkan double cream sambil adonan diaduk terus, aduk sampai rata, angakat dari api.
~ Dinginkan sebentar, jangan sampai beku, sampai uap hilang.
~ Tuangkan dalam cetakan puding besar, atau yang kecil-kecil, dinginkan.

Cara membuat saus :
~ Kocok lepas merah telur
~ Campur susu, gula dan vanili, didihkan dengan api sedang sambil diaduk
~ setelah mendidih, tuangkan dua sendok sayur susu ke dalam kocokan telur, campur rata, masukan adonan telur ke dalam susu yang mendidih, aduk-aduk sebentar diatas api.
~ angkat dari atas api, aduk terus Vla, sampai agak dingin, supaya Vla jangan pecah.

Puding Coklat Lapis Biskuit

Bahan:
- 1 bungkus agar - agar coklat
- 1 bungkus nutrijell coklat
- 1  bungkus biskuit keju bentuk lembaran persegi panjang
   lebar (Nissin Crispy)
- 8 sdm gula pasir atau sesuai selera
- 5 sdm susu bubuk coklat
- 7 gelas belimbing air

Cara Membuatnya:
1. Campurkan bubuk agar - agar nutrijell, Gula pasir dan susu coklat dalam panci, aduk rata
2. Tambahkan air, panaskan sampai mendidih sambil di aduk terus
3. Siapkan loyang, tuang selapis (2mm) adonan, tata biskuit keju mendatar menutupi
    permukaan
4. Tuang lagi selapis adonan dengan sendok (jangan sampai biskuit dibawahnya bergeser)
    tata biskuit, begitu seterusnya sampai beberapa lapis.
5. Diamkan sampai mengeras, potong - potong dan sajikan

PUDING KELAPA TAPE SINGKONG

Puding dengan campuran tape singkong dan kelapa sangat nikmat disajikan saat acara keluarga.

Bahan A :
100 gram kelapa muda dikeruk panjang
½ bungkus agar-agar bubuk
400 ml air
100 gram gula pasir
1 lembar daun pandan
Bahan B :
300 gram tape singkong
800 ml santan dari 1 butir kelapa
1 bungkus agar-agar bubuk
125 gram gula pasir
2 lembar daun pandan
½ sendok teh garam
Cara Membuat :

    Tata kelapa di cetakan bulat diameter 22 cm
    Rebus agar-agar, gula, dan daun pandan sambil diaduk sampai mendidih.
    Tuangkan ke atas cetakan yang berisi kelapa serut, kemudian bekukan.
    Rebus bahan B sampai mendidih sambil diaduk. Tuang ke atas cetakan berisi kelapa serut yang telah dibekukan.
    Masukkan ke dalam freezer

Tips : Pilih tape manis dan tidak tajam alkoholnya supaya puding tidak terasa pahit.

Puding Susu
Bahan Puding Susu :

    1 bungkus agar- agar warna putih
    1 kaleng susu kental manis putih
    6 takar air, gunakan kaleng susu kental manis untuk takaran (susu:air=1:6)

Bahan Toping Puding Susu :

    Sirup secukupnya
    Buah- buahan, potong kecil- kecil atau buah- buahan kalengan.

Cara Membuat Puding Susu :

    Campurkan agar- agar, susu kental manis dan air. Masak dan aduk terus sampai mendidih. Angkat kemudian tiriskan sampai uap panasnya hilang.
    Tuang adonan puding ke dalam cetakan puding kecil- kecil. Dinginkan dan diamkan sebentar sampai menjadi agak keras.
    Tuangkan kira- kira 1 sendok makan sirup atau air buah kalengan ke dalam cetakan puding yang sudah disediakan, kemudian tambahkan potongan buah- buahan atau buah kalengan di atasnya.
    Masukkan  dalam lemari es hingga beku. Sajikan.

Read More

rainbow cake

Bahan Dasar Rainbow Cake
    12 butir telur ayam
    6 butir kuning telur
    350 gram gula pasir
    40 gram Cake Emulsifier
    225 gram tepung terigu  yang sudah diayak
    175 gram mentega
    Simple Syrup, Butter Cream, coklat / meses butiran coklat warna-warni.
    Pewarna Makanan Merah, Orange, Biru, Hijau, Ungu dan Kuning.

Cara Pembuatan Rainbow Cake

    Campur dan Kocok telur, kuning telur, gula dan emulsifier sampai putih dan kaku
    Masukkan tepung, kemudian masukkan mentega yang sudah dilelehkan. Aduk perlahan
    Bagi adonan  menjadi 6 bagian. Beri masing-masing adonan warna/pasta dengan warna: Merah, Orange, Biru, Hijau, Ungu dan Kuning.
    Masukkan masing-masing adonan setebal sekitar 2-3 cm ke dalam loyang bulat yang berdiameter sekitar 20 cm.
    Panggang satu persatu adonan ke dalam oven dengan panas sekitar 180 derajat Celcius selama sekitar 20 menit.
    Keluarkan dari dalam loyang dan biarkan menjadi dingin.
    Olesi masing-masing cake dengan simple syrup kemudian olesi dengan butter cream.
    Susun semua cake dengan urutan warna sesuai selera (misal merah, ungu, kuning, hijau, biru dan orange)
    Oles seluruh permukaan cake dengan butter cream dan Hiasi dengan cokelat atau butiran coklat / meses warna warni.
    Rainbow Cake siap dihidangkan.

Read More

kue kering (Nastar Keju)

Bahan - Bahan Kue Nastar Keju :

    200 gram mentega
    2 butir telur
    400 Gram Terigu
    1 sdm maizena
    1 sdm susu bubuk
    1/4 sdt vanili
    Selai nanas secukupnya

Bahan Untuk Polesan Nastar Keju :

    1 Butir Kuning Telur
    1 Sdm Air
    50 gram keju parut utuk di tabur

Cara Membuat Kue nastar Keju :

    Kocok/Aduk mentega, telur, gula sampai lembut (bisa menggunakan mixer)
    Masukkan maizena, susu, terigu,, vanili. Aduk sampai rata.
    Ambil adonan sebesar kelereng. Isi dengan selai. Bulatkan.
    Poles dan tabur dengan  keju yang sudah di parut. Oven dengan panas 170 derajat Celsius, tunggu selama 15 menit
    Lalu hidangkan

Read More